为了不夺味儿并且增加脆嫩的口感，苏青鸾在打好的猪肉馅里面加了荸荠。

荸荠生吃脆而清甜，但并不会是那种喧宾夺主的味道，反而能够中和肉馅儿的油腻。刚巧今天的猪肉馅儿位置是五花肉，肥瘦各半，苏青鸾担心腻口，这般加一些荸荠丁刚刚好解腻，又能同皮蛋形成一脆一弹的绝妙口感。

那边杨氏将面团已经用一根手臂粗、三尺长的擀面杖擀成了薄薄一张大面皮，闻到了空中弥散的香味，不由得提了鼻子嗅嗅笑道：“哟，这鸡汤里面加了那腌咸......