第一批虾饼捞出来以后，苏青鸾紧接着又下了一批新的，让油温不至于持续升高。

与此同时，为了防止虾饼中间夹生，她又把那些块头过于厚重或者大块的敲碎或者夹碎，让这些处于中心部分的虾饼重新过一遍油，使得表面呈现淡淡的黄色。

等到所有的虾饼都初炸一遍之后，苏青鸾看着海碗里面已经冒头的虾饼的体积，不由得感叹：这量比她想象的还要多一些！

然而初炸一遍是远远不够的。为了能够达到酥脆的效果，还需要复炸。

于是她把通风口开到......