嫩豆腐即便经过了汆烫,也只不过是相对而言比较坚挺了而已,其实还是十分嫩滑脆弱,不能如寻常菜肴那般翻炒,只能用勺子背部轻轻把堆积在一起的豆腐块推散,而且这个过程中动摇要稳,不然一个不小心就把豆腐弄碎了。
片刻之后,等到所有的豆腐块每一面都均匀沾上咖喱酱汁,苏青鸾又加入一点水淀粉勾芡。这样不仅能够进一步把汤汁的口感变得更加细滑浓郁,同时也会让菜肴的色泽更加明亮诱人。
随即苏青鸾把这一盘色泽明亮呈现暗黄色的......
嫩豆腐即便经过了汆烫,也只不过是相对而言比较坚挺了而已,其实还是十分嫩滑脆弱,不能如寻常菜肴那般翻炒,只能用勺子背部轻轻把堆积在一起的豆腐块推散,而且这个过程中动摇要稳,不然一个不小心就把豆腐弄碎了。
片刻之后,等到所有的豆腐块每一面都均匀沾上咖喱酱汁,苏青鸾又加入一点水淀粉勾芡。这样不仅能够进一步把汤汁的口感变得更加细滑浓郁,同时也会让菜肴的色泽更加明亮诱人。
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