旁边的忍了许久不发问的许松，终于安耐不住自己的好奇心：“师傅，为何我们往常煮出的面汤是白色，但你煮出的面汤是黄色？”

裘甜耐心解释道：“往常做成面条的面团没有加入碱水去破坏面团柔软度，所以面团做成面条之后，煮出来的面汤可以作为面汤来食用，而这碱水面用得是碱水破坏面条的酸碱值，促使面团在很干的情况下也能慢慢产生韧性。可这碱水对人体是有害的，但老祖宗们聪明啊！”

“他们发现热水能开碱，熬出碱水。故而低温慢......