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第三十八章 卤味制作
作者:似是而飞本章字数:2016更新时间:2022-09-27 23:28:06

那位大姐卖菜是很坚守底线,所认识的朋友估计也是跟其类似的人。

抱着这样的想法,林枫进入了菜市场。

果然不错。林枫在大姐那里得到了他想要的答案,同时也和大姐签订了一个长期供货的合同,不是林枫谨慎,而是他为了双方提供了一个应有的保障,不仅是保护他自己,也是保护大姐。

大姐对于林枫现在是无比的佩服。

“小兄弟我也可以说是看着你成长,之前你只是开流水席的,现在已经到了开店的地步,大姐相信以你这样的人才将来决定一飞冲天!”

大姐的话朴实无华,只是将心中的心里话说明白了。

林枫笑道:“借您吉言。我也相信,好人有好报。大姐,您的生意也会一定会越做越好。”

两人相互祝福一番,之后林枫就告别大姐。

离开的时候林枫手里面多了一袋白糖,还有一些可以卤制的食材,比如竹笋,莴笋,还有土豆,甚至是豆腐皮。

制作卤味,白糖也是必不可少的,因为卤出来的食物不是一开始就是那种让人很有食欲的颜色。

所有的卤味想要做好就必须得炒上糖色,然后慢慢上色,这样才能做出来色香味俱全的食物。

因此白糖必不可少。

而卤制的食品相对来说就没那么多要求,一般而言,只要能够保持食材的完整性,不让食物的残渣在卤水里面残留,就算是想要卤制豆腐都可以。

现在林枫买的东西可以说是辅助食材,而他接下来要去的一家店里有他想要的最为珍贵的东西。

香料以及八角,桂叶,陈皮等大料。

这些东西是卤味料,最基本的构成部分也是决定一个卤味食材味道上限的东西。

菜市场里卖的那些东西全部都不行。不是年份不够,就是被一些奇怪的物质熏蒸过。

这种东西制作出来的卤味绝对不能够食用的。

林枫在心里面再次感谢大姐,最终将车停在了一家不起眼的小店前面。

这家店实在太小了,大小还不够四平方米。

不过店里面摆列的各种各样的香料调味料都有。

“不错,都是优质的调味料。”

林枫没想到还有意外之喜。

这家店里面的酱油醋以及其他调料也都是十分优秀的。

以后就来这里进货。

调料小店的店主不太理人,不过林枫告知自己是从大姐那边过来之后,那店主立刻就热情起来。

“小兄弟既然你是那一位推荐过来的,就说明你品性十分不错,我这里所有的调料都对你打九折!”

这店主不是很缺钱,他开这家店也只是为了满足自己对于调味料的一些喜好。

闻着那股味道,他就感觉浑身轻松。

“那就感谢您了我这边即将开店,所以说想跟你建立一个长期供货合同,价格方面不是问题,只要保证质量方面不出问题就可以。”

林枫相信店主的人品,但是还是签了合同。

这是双方互利共赢的事情。

店主也很爽快,他也是个明白人。

完事儿之后,店主将林枫,所选购的香料以及其他调味料都帮林枫送到了车上,并且还贴心的送上了一大包食用级别的纱布。

所谓实用级别不是说这纱布能吃,而是说这纱布可以用在烹煮上。

纱布直接与食材接触,并不会产生毒害。

这倒是省了林枫的功夫。

兜兜转转,林枫回到小店的时候,已经是晚上九点多了。

张强和欢欢都在认真的练习如何拿刀。

林枫教给他们的拿刀姿势有十几种,比如说切菜时应该是怎样的姿势,以及雕刻时怎样的预备手势。

这是系统传承里面的东西。很实用,而且练的越多对于手的掌控力越强,到最后基本上就不会产生手抖这种错误。

林枫回来之后,张强和欢欢才停下。

林枫很满意他,只是大眼一扫便看出两个人都没有偷懒,就连年纪小的欢欢都是如此,这让他很感欣慰。

“看看我买了什么,张强去把车上的大桶拿下来……”

林枫把手里面的白纱布已经各种调料香料大料全部都放在桌子上。

张强一头雾水,去面包车上把那个不锈钢大桶给抬了出来。

“这东西还挺沉的呀,师父你是想干什么?难道是想煮一大锅粥?”

张强想的是林枫要做早餐类别的业务。

毕竟这么大的一个大桶,肯定是用来熬粥用的,不然还能做其他东西吗?

林枫摇摇头。“我要做的是卤味食品,卤味食品也可以被称为称作卤煮。总之这是一种十分具有风味的小吃。跟正常的炒菜不同,这东西是让人开胃的,当然,也可以当饭吃。”

林枫简单介绍一下卤味食品,然后便将那个不锈钢大桶里面接满了水。

系统奖励的不锈钢大桶,还具有贴心的桶架结构,不用担心压垮灶台。

林枫开火,“这一大桶水估计得半个小时才能煮,开在这个时间里面,我就教你们如何制作一锅成功的卤水。”

林枫一边说,一边指了指桌上的那些东西,有白糖以及其他香料。

张强虽然知道林枫不会对自己藏私,但真到了这一步的时候还是忍不住激动。

终于要系统学习如何做菜了,虽然只是做小吃,但也是朝前迈了一大步。

“我们一定认真听讲,请您放心吧!”

张强拍胸脯保证自己和欢欢绝对不会跑神儿。

林枫不置可否。

“咱们首先要配置的就是卤料包,这东西是重中之重,一定要记得。”

林枫拿出一个精致的小秤,然后将各种香料放在小称之上,同时将香料之间的比例也告诉二人。

这东西放在其他人手里就是绝不外传的秘密,但是在林枫手中却如同随手分享的糖果一样。

张强二人没有因为这秘密得来的轻松,就心生轻视,反而是打起了一万分的精神仔细听着,不肯放过任何一丝细节。

讲完比例之后,林枫就拿白纱布将卤味料整个包裹了起来。

包裹的时候他十分用心,不留一丝疏漏。

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