张家村的老百姓们都是苦过来的，即使如今的生活已经改善了很多，也依然保持着勤俭节约的好习惯，除了偶尔会留下一点卖相不好的野味自家吃，平时桌上都不怎么见荤腥。
饶是如此，也从来没人在餐桌上见过猪大肠这样埋汰的东西，更不要说这些被捧在手心里的孩子们了。
安宁恍若未觉，依旧用双手慢慢地揉搓着，想要将料酒揉进肥肠的每一个部位。
将揉搓好的猪肚取出，把野鸡切塞进猪肚，然后一起扔到瓦罐里小火炖着，这是道慢菜，得耐心等着才行。
不过安宁也没闲着，又拎起肥肠，取一半切成二寸左右的中段，然后投入冷水中焯水去腥，再将葱、姜、香菜切段（片）备用。
起锅烧油、炒糖色，这一步需要注意火候，将糖炒至鸡血红时放入大肠反复翻炒。
这一步安宁一惊非常熟练了，因为她经常做红烧肉吃，制作红烧肉时也是同样处理，这样做出的肥肠和红烧肉晶莹剔透，色泽红亮，不似酱油上色那般黑乎乎的。
再把肥肠拨到边上，就着锅里的油将葱、姜炸香，再翻炒几下便可出锅了。
出锅后的肥肠被安宁装到了一个直径六七寸、高约九寸的小泥炉里，泥炉下方有一个洞，往里塞几块炭，就能使上面的肥肠保持沸腾状态，吃的时候在上面撒上一点香菜缓解油腻，香喷喷的九转肥肠煲就完成了。
后面的菜就简单多了，一盘肉沫滑蛋、一盘清炒白菜，再把素鸡带回来的烤鸡切块装盘，就是一顿丰盛的晚餐了。
小家伙们受不了肥肠和猪肚的冲击，已经跑到院子里玩儿去了，安宁打开厨房门，让几个小家伙回去把家里长辈叫来一起吃晚饭，小家伙们平时没少被安宁投喂，所以都特别听她的话，如今得了指令，撒丫子就跑了。
等安宁把饭菜端上桌，摆好碗筷，没多久几个小家伙就一阵风似的跑回来了。
“娘亲，刘爷爷和奶奶已经吃过了，虎头爹娘和阿瞒爹娘马上就来。”
“宁姨，今天吃什么？我们真的要吃猪大便吗？我不想吃猪大便！”
“我也不想，虽然宁姨做菜很好吃，可是猪大便肯定不好吃的！”
阿瞒和虎头两个一唱一和的，把安宁说得满头黑线。
“这是猪大肠和猪肚，不是什么猪大便……”
“不是一样吗，装大便的地方和大便有什么区别？”
安宁……她竟觉得无言以对。
“待会儿你们尝一尝，肯定没有臭味，宁姨保证会非常好吃。”
虎头：“不要不要！”
阿瞒：“我不吃！”
赫赫：退！退！退！
红姑几人终于来了，安宁如蒙大赦，连忙撇下这帮臭小子，招呼起几个好朋友来。
“安宁，今天怎么又请我们吃饭？这老是上门打秋风，我们都不好意思了！这不，给你从自家地里摘了点瓜果蔬菜，拿去吃，吃完了再来拿！”这是热情的红姑。
“就是，本来我都要开始做晚饭了，一听你请客，把灶膛里的火一熄就来了，来你这儿看看有啥好吃的！”这是风风火火的月娘，其中好吃的三个字被她说得特别重，很有意味深长的意思。
安宁也不废话，直接把罩在餐桌上的盖子打开，桌上的九转肥肠简直把一众围观的人给香迷糊了。这是什么味道，人世间居然有这样美妙的肉香！
终于到了品尝环节。大人小孩们拿着筷子，一个个面露难色地盯着碗中的九转肥肠。虽然这道菜闻着很香，可一想到它的原料，他们就有些本能地退缩。倒是那把嫌弃表现得最明显的月娘，慢慢地伸出手夹起了一块，当着众人的面放入了嘴里。咯吱、咯吱，全场陷入了寂静，只有咀嚼的声音在耳边时隐时现。
“怎么样，好吃不？”
“娘、娘，猪大便是个什么味儿？”
月娘正品尝着这新奇的美味呢，虎头一句话把她惊得差点吐出来，连忙将肥肠咽下，而后一巴掌拍到他后脑勺：“滚犊子！饭桌上说什么胡话呢！”
小家伙却不怕，反正他从小被他娘揍大的，早就皮实了，依然十分好奇地问：“娘你就告诉我呗，猪……下水，猪下水好吃不？”
月娘却不理他，径自又往嘴里塞了一大口。
月娘的丈夫张满堂见妻子这副样子，便知肯定好吃，于是也跟着夹起一筷子尝了尝：“嗯！好吃！”
红姑和张守山这才不再犹豫，安宁也夹了一筷子细细品尝起来。尽管她已经不是第一次品尝这道菜的美味，但还是被这种特别的口感震惊了：随着牙齿的咀嚼，肥肠的滋味在口腔里爆开，肥而不腻，爽滑弹牙，真是……妙不可言！
剩下的几个孩子见大人们都吃了，心里愈发好奇，便一脸试毒的表情，把手伸向那道菜，随后，脸上纷纷露出了惊讶、欣喜的表情，
“真香！”
安宁心中小小地得意了一下，要知道，九转肥肠之所以叫这个名字，就是因为它的味道之美妙让人觉得好像吃了九转仙丹一般，神清气爽、飘飘欲仙。
一大盆肥肠转眼就被围观的众人以不及迅雷掩耳之势给消灭了。
安宁又起身去厨房，把炖得软烂的猪肚包鸡切片装到大汤碗里，一大盆的猪肚包鸡端出来，意犹未尽的吃货们瞬间被浓郁的香味给镇住了，又忍不住两眼放光起来。
等这道菜也被蚕食一空，众人终于放慢了进食的速度。
“安宁，你这手厨艺是在哪里学的，简直是神了！”
今天这两道下水菜已经把他们给深深折服了，连这种食材都能做得如此美味，安宁的厨艺已经是出神入化级别了！品尝了安宁的手艺以后他们才知道，以前吃的那些东西根本不是菜，就是猪食而已！
想到这里，众人不由得有些失落起来，俗话说得好，由俭入奢易，由奢入俭难，以后他们怎么吃得下家里寡淡无味的饭菜哦！
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