秋儿的夜凉了，尤其今晚。

饭桌上放着从北京邮寄过来的铜锅，金黄色的铜锅中间放着炭火，木炭烧得噼啪作响，时不时炸出个灰沫儿从里面顺着铜炉嘴儿飘到空中。

铜锅清水涮肉，老北京地道吃法，吃的就是肉的鲜嫩。

内蒙肉是没的说，牛肉微微泛着一点点黄，肉香十足还不腥膻。

程时关从盘子里夹起一筷子肉卷放到锅里，牛肉卷瞬间被沸腾冒泡的滚水淹没，几秒钟瘦肉从鲜红被烫成浅褐色，肥肉从奶白带点黄，变成半透明状，牛肉香气和葱姜蘑菇......