PS： 点茶步骤是根据宋徽宗的《大观茶论》来的。 …… 妙于此者，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。势不欲猛，先须搅动茶膏，渐加击拂。手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。疏星皎月，粲然而生，则茶面根本立矣。 第二汤自茶面注之，周回一线。急注急止。茶面不动，击拂既力，色泽渐开，珠玑磊落。 三汤多寡如前，击拂渐贵轻匀，周环旋复，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色，十已得其六七。 四汤尚啬，筅欲转稍，宽而勿速，其真精华彩，既已焕然，轻云渐生。 五汤乃可稍纵，筅欲轻匀而透达。如发立未尽，则击以作之。发立已过，则拂以敛之。然后结浚霭、凝雪，茶色尽矣。 六汤以观立作，乳点勃然，则以筅著居，缓绕拂动而已。 七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，谓之咬盏。宜均其轻清浮合者饮之。《桐君录》曰，“茗有饽，饮之宜人。”虽多不为过也。 ……