苏兮立于灶前，袖子挽到肘上，将薄如蝉翼的鱼片放到比较大的青瓷碗中，加入食盐轻揉，去除鱼片表面的黏腻，然后用清水淘洗干净，放入蛋清芡粉上浆锁住水分，最后放置一旁备用。

下一步，主要在于酸菜。

她俯身取出一个陶罐，掀开封布，一股醇厚的酸味扑面而来。

酸菜是为孙府的宴席在市井跟个农户买的，其中一部分带去孙府做菜，还剩一部分就在店里放着。

霜降后的雪里蕻，添加野山椒，老姜腌制的酸菜，黄中透着亮色。

苏兮将酸菜取出，......