虽然名叫辣子鸡的菜式很多，但是在不同的地区，辣子鸡的做法也有很大的区别。至于今天，林筱筱要为陆弘深做的，便是最地道的川渝口味。

要说起其特点，总而概之，就是又麻又辣。

林筱筱先洗净了土鸡后，将一整只鸡都切成鸡丁放入碗中，然后又在碗中倒入了盐、料酒调味。在浸渍的过程中，林筱筱又连忙开火，略微烧热锅后，林筱筱在锅中倒入适量的油，直接将浸渍中的鸡丁放入油中翻炸。

大小相同的鸡丁在油锅中翻滚，眼看着鸡丁稍微成型......