如果想要做出最为地道的剁椒鱼头,首先最应该准备的就是鳙鱼头。鳙鱼头的肉质肥美,其肉质中含有脂肪较多,所以在经过长时间的蒸煮后肉质依然鲜嫩,不会因水分的流失而涩口。
所以综合选择来看,选用鳙鱼头做剁椒鱼头是最佳的一种选择。
为了让肉质足够新鲜,林筱筱没有选择仓库中已经处理好了的鳙鱼头,而是选择现宰鳙鱼。
活宰鳙鱼能够最大程度的保证鳙鱼肉质的鲜美,只是活宰的过程却没有那么的简单。鳙鱼生性好动,而且它的体外会......
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所以综合选择来看,选用鳙鱼头做剁椒鱼头是最佳的一种选择。
为了让肉质足够新鲜,林筱筱没有选择仓库中已经处理好了的鳙鱼头,而是选择现宰鳙鱼。
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