“卤牛肉,最重要的是这一锅卤水。”花满溪一边说,一边让楼春风用纸笔记下来,“这卤水是用牛骨汤吊的,牛腿骨放入沸水中沸水,逼出了血沫后,再捞出控水,然后再放入清水,清水和牛骨看分量调制吗,一般是牛骨一份,清水五份,将这牛骨汤大火烧开,再慢火炖,熬成牛骨汤后,关火放凉,然后滤去杂质,只取清汤。”
花满溪看着他将自己所说的记下了,再接着道:“然后是调卤水了,将调料包在纱布内,放入锅中,调料有花椒,八角,香......
“卤牛肉,最重要的是这一锅卤水。”花满溪一边说,一边让楼春风用纸笔记下来,“这卤水是用牛骨汤吊的,牛腿骨放入沸水中沸水,逼出了血沫后,再捞出控水,然后再放入清水,清水和牛骨看分量调制吗,一般是牛骨一份,清水五份,将这牛骨汤大火烧开,再慢火炖,熬成牛骨汤后,关火放凉,然后滤去杂质,只取清汤。”
花满溪看着他将自己所说的记下了,再接着道:“然后是调卤水了,将调料包在纱布内,放入锅中,调料有花椒,八角,香......
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