“妹妹，为什么要把蛋清蛋黄分开呀？”叶尚好奇地问道。

　　“因为这次咱们只要蛋黄，不要蛋清。”叶芸一边说着，一边操作，直到盘子中躺满了10个蛋黄。

　　周氏怕打扰到她，直到她又撒了慢慢一层盐盖住了咸蛋黄才心疼地问道：“芸儿，那蛋清，咱就不要啦？”

　　“嗯，咸鸭蛋要腌半个月才能食用，而咸蛋黄只要一天就能腌好。咱铺子不是没有咸鸭蛋了吗，就先卖这个。”叶芸小心翼翼地在盐盘子上盖上另一个盘子，放在了阴凉处。

　　周氏抱着那盆蛋清发愁，“不能不要啊。”

　　叶尚却又问道：“那这咸蛋黄腌好了和咸鸭蛋的蛋黄一样吗？”

　　叶芸摇头道：“当然没有咸鸭蛋的黄好吃，不过作为替代品，放进粽子里味道差不多。”

　　“粽子？”叶尚和周氏一同问道。

　　叶芸点头道：“对，代替咸鸭蛋来卖的，就是蛋黄粽。”

　　这一夜，叶芸想着后世各色粽子的做法，迷迷糊糊进入了梦乡。周氏却想着剩下的蛋清能做成什么菜式，辗转反侧。

　　第二天一大早，周氏就进了厨房，等叶芸起床时，早饭已经上了桌子。五个彩线包的方粽子，白粥配蘑菇酱、咸菜，还有两大盘煎蛋白和蛋饼。

　　“怎么今天的早餐这么丰盛啊。”叶山接过周氏递来的碗筷，感慨道。

　　“哪里‘丰盛’呀，就是用剩蛋白做的。”周氏说着给叶山捡了一筷子煎蛋白。

　　叶芸看着这桌菜色无语，最近还要做大量的咸蛋黄，会剩下更多的蛋清，叶家岂不是天天都要吃煎蛋白了。

　　说到底还赖她。叶芸为了赎罪，连忙给叶尚多夹了好几筷子蛋白，宣扬起蛋白的好处，“蛋白好呀，多吃蛋白补蛋白质。长肉的，哥，多吃点才能长得更壮实。”

　　叶尚怀疑道：“都说吃啥补啥，吃蛋白怎么会长肉。”

　　“你别不信，这是顾家大小姐告诉我的，她说大户人家就只吃蛋白，都不吃蛋黄的。你看顾小姐，就长得比一般姑娘要壮实些。”叶芸搬出了顾风，叶尚态度立马就变了。

　　“还有这回事啊，那我可得多吃点。”说着，叶尚大口吃起了蛋白。

　　叶芸笑道，果然对付大哥，就得搬出顾风。

　　当然顾风可没说过这话，这是叶芸从现代学来的，现代的男人为了增加肌肉，就只吃蛋白。

　　他家大哥相貌端正，一双浓眉大眼，怎么看都是个帅哥，就是太瘦了，不健康。想要配上顾家小姐那身高那体型，还是得多吃蛋白锻炼肌肉。

　　“别闹了，都好好吃饭吧。”叶山说着给周氏卷了张蛋饼。

　　周氏做饭用心，家里也有了余钱可以买更多的调料。蛋饼里混了葱丝，刷上了一层咸香的酱汁，再卷着新鲜蔬菜，十分好吃。

　　而煎蛋白表皮酥脆，中间嫩滑，十分有营养。

　　这一顿早饭大家吃的都很满足。昨晚叶芸和家人说了蛋黄粽的想法，大家都表示支持，吃完早饭就去采购材料。

　　叶芸和叶尚出去买盐，还捎带回来一大块猪肉。

　　周氏只当俩人嘴馋，转念一想又觉得不对劲儿，叶芸昨天不还拿回来两只鸭子？

　　“芸儿，买这么多肉做什么？”周氏问道。

　　“只有咸蛋黄总觉得少点什么。娘，你知道咸蛋黄和什么最搭配吗？”叶芸神神秘秘地说道，把拜托屠夫切成小块的猪肉拿去水缸前清洗。

　　“娘不知。”周氏放下手里的粽叶，去帮忙处理猪肉。见这些肉全是瘦肉，也没个油脂，不知道要叶芸要拿来做什么。

　　叶尚却先叶芸一步回答道：“当然是配肉松了。”

　　“肉松？这又是什么？唉，娘怎么都听不懂你们现在说的话了。”周氏摇头，只觉得自己老了。

　　叶尚却尴尬的挠挠头，他也是听叶芸说的，“就是把肉做成松树那样吧。”

　　想象了一下，噗嗤笑道：“哥，你太有想象力了吧。”

　　“就是，肉怎么能做成松树那样，那要多少肉啊。”周氏也想象了一下结满肉的松树，觉得不现实。

　　叶尚丢人了，脸一红，连忙说去河边打水，扛起扁担就要走。

　　叶芸却说道：“娘，哥说的没错，等做好你看吧，确实像松树。”

　　洗干净猪肉后，叶芸把猪肉放进大锅里煮烂，凉了之后，同周氏一起把猪肉撕成细条，再加入调料豆酱翻炒。

　　见周氏轻松翻炒着一大锅肉丝，叶芸也想试试，可才翻了七八下，就没了力气，她本以为自己这个身体挺强健的，怎么能轮动斧头砍树，却翻不动小小一个铲子。

　　“芸儿，炒菜不是靠蛮力就能做好的。”周氏给叶芸擦了汗，拿起铲子，讲起炒菜的手法。

　　叶芸听着，又尝试了几下，逐渐掌握了窍门，这一大锅肉丝也上色均匀，发出令人口水直流的香味。

　　“这么多，中午可以少做一道菜了。”周氏夹起一根肉丝尝了下味道，准备装盘，却被叶芸阻止了。

　　“娘，这肉松还没做好呢，再多炒一会儿。”叶芸制止了周氏。

　　周氏疑惑道：“再炒就糊锅了呀？”

　　“就是让它糊。不对不对，我的意思是，还要继续炒干水分，糊之前再出锅。”叶芸也偷尝了一口味道，周氏的调味不输大厨。

　　“这么麻烦呀，那得小点火候。”周氏说道，有调整了一下灶台的火，这个叶芸是真的学不来。

　　叶芸只好等在一旁，拿出了一个大碗。

　　周氏控制火候，等叶芸说好以后，周氏才把肉松装进了大碗中，俩人又作了些其他的准备，等肉丝凉下来，开始搓肉松。

　　“唉，这么松脆？”周氏捏起一块肉丝，用力一搓，肉丝就变得松散。

　　见肉松炒制成功，叶芸直接把一双手伸进碗里揉搓，让肉变得更加的鲜美。

　　没一会儿，一大碗肉丝在周氏和叶芸的揉搓下，就变成了质地松软的肉松，体积增加了一倍，堆在大碗里，形成一个山峰状，像云彩，也有几分像松树的叶子。