炒青制茶是茶史上一个大的飞跃，也是人类饮茶方式化繁为简的转折点，具有划时代的意思。
试问：有谁不想闲暇或者繁忙时，倒一杯沸水，冲几片茶叶，不到十分钟就能优哉游哉地享受到喝茶的美妙与惬意呢？
古代人追求繁琐的礼仪那一套，甚至在喝茶之前，把茶倒在里面，一定要强迫你来闻一闻。煮茶还带有固定的手势不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陈腔滥语。
不谈你闻、我闻、阿猫阿狗闻，那个闻杯有多脏...光是那繁琐至极的礼仪就变得矫揉造作，俗不可耐。
若水并不觉得他们有什么错，只是他不属于这个时代而已。
年龄与年龄之间有代沟，时代与时代之间同样有代沟。
在若水看来，在他这样的道家人眼里：喝茶是随手的事情，也是一件简单的事情，不应该复杂化。
你吃饭睡觉咋不搞那一套呢？
人类自始至终总喜欢将平常的事物弄得繁琐，以此来显现出高低之分。但茶这种家家都有的东西，已经属于大众，它就应该回归自然。
茶不过两种姿态，浮、沉；喝茶也不过两种姿势，拿起、放下。
就像吃饭睡觉那般，纯朴自然，一个“真”字就跑出来了。真情流露，就有禅昧。有禅味，道即生。
喝茶，就要这么简单。
简单才是茶道。
人生也如此。
看似简单，却不简单。
......
......
炒青制茶的手续不算复杂，但其中任何一个环节都不能少，其实在地球的历史里，很多农民家庭都会自己炒茶，因为很简单，无非是摊青，杀青，提香这几样工序。
可惜的是，若水只是简单浏览了一番这方面的历史，繁杂的记忆里，关于炒青制茶这方面的技术实在是太零碎了，想了很久也没能捉住核心要领，于是，炒废掉的茶叶一筐接着一筐，若水顿时充满了挫败感。
炒青过程中，叶温升高，为了制止茶青在炒青中迅速红变，应在最短时间内把叶温提高到70度以上，因而炒青应达到一定的高温，才可投叶。投叶后即听到清脆和频繁的“啪、啪”爆裂声。炒青锅温太低，叶子在锅里或机筒中升温慢，停留时间长，炒青叶容易产生不正常的红变，红叶红梗，闷红黄味。
无数次的失败，让若水明白他的大方向没有做错，只是没法将它们具体化，每一步的火候也没掌握好，于是炒废掉的茶叶快要在院子堆成了小山，幸好都是山上采摘的无主之物，扔多少都不心疼。
莫名的香味飘满院子，香味有浓有淡，闻之令人沉醉。
厨房里面折腾了一个多时辰，天也黑的不能再黑，若水依然没有找到办法。
赵老汉蹲坐在院里叹气，神态惆怅，一声不吭。而桂婆婆则站在院子里，呆呆看着洒满一地的废茶叶出神。
几日时光太过梦幻，他们生怕这便宜得来的孙子弄出仙丹，就此飞升而去......
陈家兄弟轻手轻脚走来，在二老面前恭敬地问了一句要不要去他家沐浴，今日若水把厨房占了，这洗澡水是没指望了。
赵老汉挥了挥手，招呼桂婆婆起身，走两步又停下，吩咐道：“莫打扰他，等他折腾到累了自然出来了。”
陈家兄弟应了，等到二老离开，两兄弟走进厨房。
厨房已点上了灯，灶里的火烧得很旺。通红的火舌不时吞吐，照映出若水那张红红的清秀却被烟熏黑的脸。
陈神犹豫了一下，喊道：“若水……”
若水回头一怔，然后笑道：“你来干嘛？回家去。”
陈神摇摇头，眼神炽热道：“听陈仙说，你在弄个好东西咧。能卖好好多多钱？”
“可以这么说。”
“太好咧！俺爹正愁你家不肯接受他的帮助，现在好了，这要能赚钱，二老也能过个好日子咧。”
顿了顿，陈神看着若水用一只大铲子不停翻炒着茶叶，不由万分不解地看着他道：“你这是干嘛？好好的炖啥树叶咧，又没到荒年。”
“......”
若水仰天叹口气：“是我没跟你说，还是陈仙没跟你说？我在弄一种新的茶叶，是炒的！”
挠了挠头，陈神打了声哈哈，道：“那我看错了，你这一大筐茶叶倒进去，锅都看不见了，谁还分得清是炒是炖啊。”
“怪我咯？”
陈仙眨眼：“若水，这茶叶下锅炒一番后果然很香。或许...当菜吃也不错咧。”
若水没好气道：“或许千百年前有人会把它当菜吃，但是如今，茶就是茶，泡水喝的。”
陈神眨巴着懵懂的大眼睛，指着茶叶道：“你可莫诳我没见识，我家里的茶叶嫌麻烦也要配上许多调料，再煮沸才能喝咧。你这炒过的茶叶......”
若水手上的动作一顿，转过身看着她，道：“喝茶，简单在随心。人和茶一样，一简单就真实。你不懂自己，自然不懂喝茶的意义。”
陈神对若水的这番话似懂非懂，只是下意识的点头赞同，然后指着茶叶道：“所以，你要创出一种新的喝茶方法？”
“对，大道至简，世间万物理当由世间万灵所用，所以我要自创一种简单的喝茶方法。并且，茶也是一种道，对你们修道大有裨益。”
陈神飞快眨眼，望着锅里的一团浆糊：“你这个...能喝？”
“能。”若水笑了笑，很快又苦下脸，叹道：“只是我一直掌握不了核心，炒不出理想中的色泽，怕是要多琢磨些日子。”
一直没说话的陈仙迟疑片刻，指着灶里的火说道：“炒茶应该和烹菜的道理相近吧？我见火烧得很旺盛，是否有点过了？”
“对对，我一直觉得你火太大了。还有你咋炒这么多？下面糊了咋办？你是不知道，我第一回烤东西吃也把它给烤糊了。”
“呃...”
仿佛拨开云雾见了晴天，若水恍然大悟，接着脸上泛起了两团羞愧的红晕。
丢人！这么简单的道理居然被两个徒弟提醒才明白，依稀间若水似乎看到自己被无数修道者绑在一根大柱子上不着寸缕，柱子上方刻着一个大写的“耻”字......
“多谢二位提醒，感激不尽。”若水虚心接受，大笑道：“此茶若成，全托你们兄弟的功劳，日后便叫它‘神仙茶’，使它永世流传，万古留名。”
“啊...”陈家兄弟微微一怔，神色间微有些错愕：“啥茶？”
若水冲他们竖起大拇指：“神仙茶。”
神仙茶...陈家兄弟喃喃念了几遍后，神情愈发欣喜。
“好咧！”
......
......
由于茶叶采摘较成熟，又经过了做青过程，炒青温度太高，则叶子易于焦灼和不均匀，内含物质也不正常转化。因此，若水将灶里的旺火撤掉一半，火势渐渐变小，再将大铁锅里的茶叶捞出来扔掉，重新倒了一篮进去，一边翻炒一边揉搓。
炒青方法要以闷炒为主，稍配以扬炒。闷炒能使炒青叶充分吸收锅的热能，也利用了叶间的水蒸气热能，升温快，受热均匀。但含水量多的炒青叶，应适当配以扬炒，只闷不扬会使叶间水蒸气过多，青草气味不能充分散发，茶叶会带有青味和水闷味，并呈枯黄色直到最后烘烤出熟悉的焦黑色。
有了陈家兄弟的提醒，拿掉一半茶叶后，又改为小火，这次翻炒出来的茶叶明显好了许多。出锅后带着悠悠的清香，不浓不淡，恰到好处，若水闭上眼深深闻了一阵，心情有些激动。
唉，熟悉的味道。若水闻着闻着，心里便泛起一阵乡愁......他以前喝茶哪里需要这么的茶叶，人类发明的新茶叶通常一片指甲盖的茶叶，便能将几十吨的水都变成飘香的茶水，足足能用十年！
历史证明，可见人类的追求，自始至终都是简单。
“成了么？”陈家兄弟看着若水沉默的样子，不悲不喜地闭着眼，不由小心地问道。
“成了！”
若水睁开眼，神情悲喜交加：“以后咱们有茶喝了。”
陈神不解地眨着眼，他很不明白，喝茶而已，为何这家伙如此激动？
“大道至简懂吗？”
“不懂。”两兄弟憨憨摇头。
“舒服懂吗？”
“懂！”两兄弟兴奋点头。
.....
.....
茶叶炒好了，若水将茶叶收拢起来。满满装了一筐，抓一把均匀地摊在手心里，深深闻着浓浓的掺杂着几许烟火味的茶香，满意地点点头。
拿出几个陈家送来的瓷碗，里里外外清洗干净，若水烧上一壶沸水，然后抓起一大把茶叶扔进杯中，沸水冲入杯里泛起一圈细细的白色泡沫。一阵淡淡的清香顿时满室萦绕。
若水吹拂着茶水，小心地浅啜了一口，滚烫的茶水入腹，微微的苦涩过后满口留香。
“舒服啊...”若水满足地叹了口气。
陈仙好奇地看着古古怪怪的若水，一时捺不住好奇心，也凑上前小心地啜了一口。然后...丑陋的大脸顿时皱成了一团。
“啊~苦的。”陈仙愁眉苦脸道。
“喝的就是这味儿，你懂啥？”若水瞥了他一眼，兴致勃勃道：“你没发觉这样子喝茶多舒服，多简单？这可跟修道是一个理...”
提起茶，若水意气风发滔滔不绝，正待继续说下去，却见陈仙一副懒洋洋无所谓的模样。若水不由一滞，顿觉有种热脸贴着冷屁股的羞怒。
“喂！莫非你不喜欢？”
“喜...欢！” 眼见若水脸色不善，陈仙咂嘴，迟疑地道：“苦过以后...确实口齿留香，这东西还是有点意思。”
“是吗？”若水如同找到了知己。马上直起身子，期许地看着他：“来，再试一口，慢慢的，你会体会到里面更多的味道。”
“呃...”陈仙看看天色：“哎呀，实在不早了，再不回去俺爹该家法伺候咧。”
说完陈仙果断地离开，那一杯所谓“口齿留香”的茶他再没看过一眼。
“你呢？要不要尝尝？”若水拿着自己的得意之作，对心惊肉跳的陈神推销道。
