说到底，这是一种食客筛选的过程。

只希望吃到正宗料理的食客，和希望吃到高级料理的食客毫无疑问是冲突的。

正宗的本地菜，这是非本地人做不出来的，不管外地的厨师学得多好，技术多精湛，理论多扎实，就是做不出来那个味儿。

厨师们也不知道那个味儿是哪个味儿，柳芊芊理解，那是生活的味儿。

没在这里生活过，没有在这里长大，本地的饮食文化没有融入骨血里。

什么叫正宗？

只有本地人从小到大吃习惯的东西，他才会觉得是正宗的，除了......