陈安乔没抬头。
她把鸡块放进盆里，依次加料酒、盐、淀粉抓匀，动作流畅，没有多余步骤。接着切姜片、蒜瓣、青红椒切菱形块。
刀刃在毡板上“咯哒”、“咯哒”。
“刀工可以啊。”
有人小声说。
“花架子吧。”另一个声音嘀咕，“热菜，得真上灶才知道。”
准备工作做完，陈安乔走到灶台前。
她目光扫过那一排炒锅，最后停在靠中间一口尺寸适中的。
她打开火。
蓝色火焰“轰”地窜起，舔着锅底。
陈安乔等了几秒，伸手在锅上方试了试温度。
热浪烘着手心，差不多了。
倒油。
油温六成热时，她将鸡块滑入锅中。
“次啦”一声，热油与鸡肉碰撞的响声在厨房里炸开，香气瞬间迸发。
陈安乔单手握住锅柄，手腕发力，锅里的鸡块随着她的动作翻滚、跳跃，每一面都均匀地接触到热油，迅速收紧、变色。
翻炒了大约一分钟，鸡块表面已经呈现出金黄色。
她将鸡块捞出沥油。
锅里留底油，下姜片、蒜瓣爆香，香气再次升腾。
接着是青红椒……重新倒入鸡块，淋料酒，加酱油。锅里的温度很高，料酒一入锅就蒸发出浓郁的醇香，陈安乔调整好火力，加入两勺白糖。
现在，最关键的一步。
醋炒鸡，最关键的就是下醋。
醋必须用陈醋，下醋时倾斜瓶身，沿着锅边淋入才能最好的激发香气。
酸味被热锅激发出一种尖锐的香气，但很快，这种酸与之前的咸、甜、香融合在一起，形成一种层次丰富的复合味道。她快速翻炒，让每一块鸡肉都裹上酱汁。最后勾薄芡，汤汁迅速收紧，变得浓稠油亮。
关火。
陈安乔将醋炒鸡装盘。金黄的鸡块、翠绿的青椒、鲜红的椒块，浸在深琥珀色的酱汁里，热气蒸腾，香气四溢。
厨房里安静了几秒。
刚才削土豆的厨师第一个走过来。他拿起一双筷子，夹了一块鸡，吹了吹，送进嘴里。
咀嚼。
他的眉毛扬了起来。
又咀嚼了几下，咽下。他没说话，只是把筷子递给旁边的人。
第二个人尝了。
第三个人。
“小姑娘行啊。”
一个年纪稍大的老师傅皱起眉，又夹了一块，细细品味，“这醋用得好，留香不留呛，糖和醋的比例也准，甜酸平衡，不抢鸡肉的本味。”
他抬起头，看向陈安乔：“这手艺跟谁学的？”
陈安乔正在擦灶台，闻言动作顿了一下：“家里。”
“家里？”老师傅又夹了一块鸡肉，眼神变得探究，“你这做法，倒是像杭州饭店老陈。”
他顿了顿，问：“你姓什么？”
“陈。”
厨房里剩下的几个人都看了过来。
陈安乔放下抹布，平静地说：“陈启是我爷爷。”
“陈启的孙女？”一个中年厨师惊呼，“他当年可是杭帮菜里数一数二的人物，省里接待外宾的国宴菜，有好几道都是他定的方子。只不过嘛后来……”
他没说下去。
但所有人都知道后来发生了什么。
五年前那场食物中毒案，在杭州餐饮圈子里不是秘密。
气氛变得有些微妙。
敬佩、惋惜、还有一丝不易察觉的疏离，混杂在空气里。
就在这时，防火门再次被推开。
走进来一个女人。
女人？
陈安乔有些惊讶。
在餐饮业里，重男轻女不只是后厨的标配，前厅，经营，其实每个模块都在给男人放绿灯。
陈安乔为了让自己看上去能比男人更能干，很努力的在给自己的外形去性别化，可眼前走进来的女人，似乎丝毫没有这个意识和担忧。
她有点太漂亮了。
腰细，腿长，五官精致，妆容服帖，质感不俗的长发垂在腰间，一身看上去崭新的西装贴着她的身躯，露出姣好曲线。
如果不是因为胸口的工牌，陈安乔差点以为，自己闯进了电影节的颁奖典礼。
“Belly。”Sunny立刻迎上去，“这位是今天面试热菜主管的陈安乔，刚做了道醋炒鸡。”
只是美女似乎总是格外高傲。
Belly的目光落在陈安乔身上，平平的停留了两秒，然后移向那盘醋炒鸡。
她走到工作台前，没有立刻动筷子，而是先看了看菜品的色泽、摆盘，然后才拿起一双干净的筷子，夹起一块鸡肉。
她吃得很优雅，不想在吃东西，倒像在分析某种复杂的数据。
所有人都看着她。
陈安乔也在看她。
她凑近的时候，陈安乔注意到她工牌上的姓名——秦师意。
陈安乔心里微微一惊。
是她？
许久后，秦师意放下筷子，拿起纸巾擦了擦嘴角。
她转向陈安乔，开口。
“这道醋炒鸡，火候掌握得很好，鸡肉外酥里嫩，醋的用法老道，糖醋比例精准，刀工、调味、出品速度，都达到专业水准。”
陈安乔的心跳加快了一些。
但秦师意的下一句话是：“很抱歉，面试不通过。”
厨房里一片寂静，连Sunny都愣住了。
“为什么？”
陈安乔脱口而出，声音里压着不解和一丝愤怒。
“菜没有问题。”秦师意完全没有要解释的意思，“但很抱歉，你没有通过我的面试。”
重复结果，却不给予理由。
上位者的施压总是这样平淡又有力。
陈安乔的脸颊滚烫，她感觉到盘踞在胸腔里的愤怒，正在凝聚成型，化成嘴边的利器。
“Belly。”
Sunny想说什么。
“为什么！就因为我是女生吗？”
陈安乔很想和她辩驳一番。
用她学到的女性主义，去抨击眼前这个，身为女人却过分苛刻的女人。
可女人连头都没回。
“Sunny，送陈小姐出去。”
“你等等！”
陈安乔气急败坏地追了上去。
秦师意已经走进员工通道。
昏暗的灯光下，她的背影挺拔而疏离。
陈安乔小跑着追上，张开手臂拦在她面前。
通道很窄，两个人面对面站着，距离很近，陈安乔甚至能闻到秦师意身上淡淡的香水味。
“您还没有回答我的问题。”陈安乔：“为什么？为什么我做的菜没有问题，但你却不给我通过？”
秦师意停下脚步，看着因为愤怒而脸颊涨红的陈安乔。
她的眼神很静，像深潭的水，看不出情绪。
“你的简历上说，你在香港兰英餐厅做过三年热炒师傅。”
陈安乔心里“咯噔”一下。
“不巧。”
秦师意舒了口气：“兰英餐厅的行政总厨是我的朋友。上周我们通电话时，他还提起后厨的人事变动。据我所知，他手下只有两个热炒师傅，都是男生，一位做了五年，一位做了八年。没有女生，也没有一个叫陈安乔的。”
空气仿佛凝固了。
陈安乔的脸颊发烫，但她没有移开视线，反而挺直了背：“是，我伪造了简历。”
她承认得太干脆，反倒让秦师意挑了挑眉。
“但我没有办法。”
陈安乔的声音提了起来，压抑已久的情绪像找到出口，“我给万州投过三次简历，每一次都石沉大海。后厨是男人的天下，他们一听我是女的，就直接说后厨不招女生。我去其他酒店面试，他们让我去前厅、去饼房、去当服务员就是不让我碰中餐的灶台！”
陈安乔僵硬地站在原地，眼睛死死盯着秦师意：“你们连试菜的机会都不给，凭什么断定我不行？今天我站在这里，用你们的灶，你们的锅，你们的材料，做出了这道菜。您尝了，您说没有问题。那为什么不能给我一个机会？就因为我是女的？还是因为那封造假的简历？可如果我不造假，我连站在这里让您品尝这道菜的机会都没有！这不是偏见是什么？你们就是就业歧视！”
“你的菜确实做得不错。”
陈安乔劈头盖脸的质问并没有惹怒秦师意，她等着陈安乔说完最后一个字，才缓缓开口。
“但酒店运营不是厨艺大赛。我们需要的是可信赖的团队成员，是遵守规则的人。你今天可以为了一个职位伪造简历，明天就可能为了别的什么违反更重要的规则。”
“我只是想要一个机会！”
陈安乔的声音在通道里回荡。
“机会不是靠造假得来的。”
秦师意说，“况且，就算我给你这个机会，你觉得你能在万州的后厨待下去吗？这里百分之九十是男性，他们有的跟了行政总厨十几年，有的拿过全国烹饪大赛的金奖。你一个伪造简历进来的女生，没有师承、没有背景，你凭什么让他们服你？凭这道醋炒鸡？”
她的话像冰锥，一字一句扎进陈安乔心里。
“我可以……”
“你可以什么？”秦师意打断她，“可以每天工作十二个小时？可以扛得起五十斤的面粉袋？可以在四十度的高温灶台前站一整天？这些，那些男厨师都可以。而且他们不会在简历上撒谎。”
陈安乔张了张嘴，却说不出话。
她酝酿了半天的质问，此刻哽在喉咙，发不出一个响。
这不是她想要的辩驳。
“可是这不公平。”
“公平是你需要的。我需要的只是合格的员工，很显然，你不符合。”
秦师意最后淡淡地看了她一眼，干脆利落的转身离去，那动作，似乎在抱怨陈安乔这个人，又浪费了她精致宝贵的十五分钟。
凭什么？
陈安乔一直到回到家，都没有想明白。
*
酒店行业的员工等级，堪比后宫一样森严。
科班过来的新人，就和无等级的宫女一般，挂着管培生的头衔被分配到各个基层三班倒，偶尔有些特别的，会被人事，销售等职能部门要走。
第一年转正是八级，运气好的逐年晋升，三年一个门槛，厉害的，三年当主管，五年进管理。
非科班的就惨一些，基层的起点可能就是终点，最多不过在年会上表彰一个优秀员工，给你发一个五年勤劳荣誉奖。
像秦师意这样，一入职就是市场传讯经理，三个月就调任餐饮总监的，也绝对是少数。
毕竟，整个行业就一个秦师意。
二十五岁从康奈尔酒店管理毕业，本科食品营养，辅修资产管理，藤校学位拿了两个不说，还能抽空领个蓝带骑士勋章，就算是万州，遇到这样的履历也得把高薪高职位给她备着。
更别说，万州现在做主的人是付威治。
电梯门刚一推开，付威治迎面走来，脸上堆满了笑容。
“师意。”
秦师意的眉头不着痕迹地皱了一下，看着他衬衫处扯开的一点领口，半颗扣子的细缝有些松弛，此刻悬在空中，摇摇欲坠。
“上午的例会怎么没来？你连着缺席两周，我看皮特挺不高兴的。”
“他有高兴过吗？”秦师意语气懒洋洋地，“自从丽金要落建的消息传出来，他浑身上下的刺都快和头皮屑一样多了，你要是照顾着他的情绪，那下一个喝中药的就该是我了。”
秦师意从助理手中接过咖啡，推门走进总监办公室里。
和人资部不同，餐饮部这种大业务部门，一把手都是有独立的办公室，且一般不会屈居负一楼。
秦师意的办公室和总经理在同一层，楼下是宴会厅和add。
中餐厅，则在酒店主楼的三楼。
“行了，你有什么话就说，支支吾吾可不是你的性格。”
见付威治像跟屁虫似的从预订部一路追到了餐饮部，秦师意的左眉毛挑出一个微笑，“说罢，皮特又怎么给你下指标了？总不至于要这个月做二十个满房吧。”
“那倒是不至于，疫情过后，哪家酒店敢夸这样的海口，大家不都是夹紧尾巴做人？熬过了那几年，还能在酒店行业干下去的，那可都是狠人，谁手里没两条人命。”
付威治说话的时候，眼角总是会眯出三条线，和他手腕上的百达翡丽相呼应成，简直是花心老钱风的卓越代表。
秦师意记得，几年前付威治刚毕业的时候，身上还没有这么重的社会气，看来酒店行业还是太过养人，一不小心，人就会被油烟浸入味，变得臭烘烘的。
“谢谢，我没有。疫情后我才入行，不懂你们这些行业老油条的套路。”
