苏掌柜快要离开时，安宁把自己提前写好的欠条拿了出来。人家帮了自己那么多，她总不能连钱都不还。眼下虽然经济比较紧张，但安宁相信困境只是暂时的，有吃饭的本事在手，到哪里她都不会饿肚子。

可苏掌柜却说什么也不肯收，他只说自己是真心喜欢赫赫那孩子，所以才帮助她。安宁说不过他，只好另外想办法回报。

这不，瞧着今天天气不错，安宁把赫赫留在家里，让叶允照看着，自己则拎着“一篮子”手撕肉进城了。

到了苏记，只见苏掌柜正坐在柜台后面算账，一只手在账本上行云流水地记录着，另一只手噼里啪啦地拨弄着算盘珠子。

安宁走过去，轻咳了两声，苏掌柜一抬头，见贵人到访，连忙走出柜台相迎。

“哎哟，安宁来了？”低头看见了她手上的篮子，苏掌柜的笑容更大了，“这，这是送手撕肉来了？嘿哟终于让我盼到了，这几天店里少了这道菜，石头他们挨桌地解释，嘴皮子都快磨破了！”

安宁笑笑，“苏掌柜，老规矩，上秤吧。”

一旁擦桌子的石头早就机灵地跑后院去拿秤了，此时安宁话音刚落，就听石头一声长长的吆喝：“秤来咯——”一杆半新不旧的手杆秤就出现在安宁和苏掌柜的眼前。

只见石头结果安宁手上的竹篮子，熟练地挂到称钩上，来回又拨动了几下挂在秤上的系着秤砣的绳子，一个精准的数字就报出来了：“去掉篮子重量，净重三十二斤整。”

苏掌柜闻言，从柜台抽屉里拿出六两银子加四串铜钱，放到安宁的篮子里。安宁却向后一步，避开了。

“苏掌柜，从今天开始，这手撕肉的钱我就不收了，直到还清您给我垫付的三百两为止。”

苏掌柜却把脸色一沉，“你说什么呢？一码归一码，我付那三百两是因为咱们之间的情谊，现在给你钱那是在商言商，俗话说得好，一手交钱一手交货，这世上哪有白拿东西不给钱的道理。”

安宁失语，哪有人这么算账的？这苏掌柜真是个商人吗？商人不是应该都很精明才对？怎么她看着这苏掌柜，总觉得他脑筋不太好……

苏掌柜被安宁审视的目光看得有些不好意思，便又清了清喉咙，故作无所谓道：“不过你要是真要谢我，那就再卖我几道菜方，我店里这些客人已经吃腻了你教的那几样，最近催我出新菜的顾客是越来越多了……”

安宁神色一松，果然姜还是老的辣呀，几百两银子哪有她的菜方值钱？

不过她也没什么不愿意的，本来今天出门前她就准备了菜谱，想要送给苏掌柜作为谢礼，如今苏掌柜主动开口，那他们也算是想到一处去了。

“那行吧，正好我今天带了几张菜谱过来，你拿去看看？不过卖我是不卖的，你要是真想要，就干脆点收下。”

苏掌柜哪里能昧下一个晚辈的东西？更何况前几次的合作如此顺利，都是因为安宁的菜确实好，所以安宁相信，这次她带来的菜谱，也必定不是凡品。

只见他正要张口说自己一定要付钱，就被安宁抬手打断了他的话：“我今天给您这几份菜谱，也是出于情谊，友人之间最重要的就是礼尚往来。苏掌柜要是当我是朋友，就收下我的菜谱，不要再提什么钱！”

苏掌柜被打断了要说的话，却没有一点儿脾气，他嘿嘿笑了几声，“那……那我就不客气了？”

终于说动了苏掌柜，安宁这才从袖口里拿出了三张纸，上面分别写着三道菜的详细做法：粉蒸排骨、水煮鱼、开水白菜。

苏掌柜结果菜谱看了好半天，说道：“这前两道菜倒是不难把握，只是第三道菜，开水白菜……就这？能行吗？”

安宁胸有成竹：“自然，水煮白菜外观晶莹剔透，香气浓郁扑鼻，味道却脆嫩爽口，别的店要模仿个八成像，就已经是极致了，断断不可能做出一样的来。”

苏掌柜一脸的将信将疑。

安宁想了想，与其用语言来空洞地解释，倒不如亲自下厨，展示一番。

苏掌柜带着安宁来到了后厨。厨房里的工作人员特地给她整理出了一张工作台，所需的一应食材已经被洗得干干净净，该有的厨具也一排摆放好供君挑选，俨然是把安宁当成了大师来对待。

安宁站到工作台前，清丽的面庞透着严谨与执着。一样样地将所需物品拿出来摆到一起，始制作开水白菜。

这菜名看着简单，做起来却异常繁琐。前世安宁拍过一期开水白菜的视频，也只能把步骤记个大概，有些细节之处已经有些模糊了。在写那张菜谱的时候，她可真是费了一番脑筋去回忆。

只见她先拿出一只鸡，仔仔细细地检查了里外后，将零星的几根细羽毛拔掉，然后将其按不同的部位拆开。又在清水里反复清洗，直至没有一点儿血水，才将其下锅焯水。

焯过水的鸡肉变成了浅浅的米色，安宁将鸡胸肉留下，加入各种调料进行腌制，而剩下的部分则重新加到锅里炖着。

鸡汤还需要炖很长时间，安宁便给厨师们讲解了一遍另两道菜的做法和注意事项。

“酸菜鱼以刺少肉紧的黑鱼为最佳，没有的话用草鱼或鲈鱼也可以。把鱼从尾部贴着骨头划开然后将鱼肉用刀斜斜地片成薄片，越薄越好，但不能破，要不然一煮就碎了……”

安宁讲得非常仔细，几位厨师站在边上认认真真地学习着。他们几个都是苏洋信得过的厨子，在苏家做了几十年，非常可靠。那帮老家伙，要不是尝到了手撕肉的甜头，想要从安宁这里再学习几道菜回去，可不会如此敬重一个年轻的小妇人。

时间一点点流逝，安宁估摸着差不多了，就掀开了锅盖，浓郁的鸡汤味瞬间钻入每一个人的鼻孔。不过他们都是有几十年经验的老厨师，虽然鸡汤的香味很霸道，但也没有激起他们多大的兴趣。他们更好奇接下来的步骤。