安宁继续讲解着制作这道菜的要诀：

“这菜的名字听着朴实无华，然则精华全在‘开水’二字。开水，其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、火腿、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清洌之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。今天时间有限，食材也没备齐，我们先做一个简单的凑合着尝尝，改日大家自己照着方子去琢磨。”

她从角落的一堆大白菜中选择了一个大小适中、将熟未透的作为原材，又剥去了外面的层层菜叶，只选用当中发黄的嫩心，将其焯水微焯之后用凉水降温，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。

烫过白菜的清汤又要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。

最后做成的白菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。

厨师们各自夹了一片白菜，放进嘴里安静地感受着，又舀了鸡汤入口。这样的色泽、这样的香味、这样的口感，又如此耗费原材料，这还不是正宗的版本！这道菜真是绝了！这是一众大厨共同的心声。

众人的反应自然在安宁的意料之中。这道菜可是颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。

相传，这名御厨因被人贬损“只会麻辣，粗俗土气”，而冥思苦想多时，并经由百番尝试，终于以化繁极简的理念和出神入化的厨艺，创出了“开水白菜”这道菜中极品，这道菜当时也受到了当朝太后的大力赞扬。

后来，这道菜的制法被流传了几百年，依然广受好评。

复杂的开水白菜教完，都快到晌午时间了，外面的小二已经被客人们催了好几次，早就探头探脑地在后厨门口候着了，安宁跟苏掌柜道了别就打算赶紧回去，赫赫还在家里饿着肚子呢！

那边，叶允正在院子里做一把弩箭。这弩箭是他前世在军营里研究出来的，当时他给取名为“千钧弩”。千钧弩的用料很讲究，全身都需要用精铁打造，不过叶允只打算用来上山打猎，就只选了块质地比较坚硬的木头来制作。

花了一早上的时间，终于完成了箭身部分，还要再做一些长约六七寸的箭矢。安宁回来的时候，叶允正在磨着几个他从家里翻出来的旧箭头，而赫赫则抱着小灰灰坐在旁边，两只大眼睛一眨不眨地盯着叶允手上的动作。

“在干嘛呢？”

叶允和赫赫一齐抬头，就看到安宁手上拎着个篮子进了院子。

“娘！”赫赫刷地跳起来，随即像只快乐的小鸟一样飞扑到了她怀里，“娘亲你今天怎么不带我一起去县城？我都想你了！”

安宁好声好气地解释：“你不是有爹陪着吗？娘亲是去办事情，这不办完了就赶紧回来了！”

叶允随后走到母子二人身边，接过了安宁手上的篮子，

“辛苦了！”

安宁对他笑了笑，随即看向地上那一大堆东西，“这是在干嘛呢？”

“我打算过几天跟村里人一起去打猎，现在正在做弓弩。”

“弓弩？”

“嗯，比弓箭更小巧便携，但是射速更快、准头更好，而且可以一次连发三箭。”

这么高级？安宁有些好奇，便走过去凑近了看。叶允见她好奇，就捡起地上的弓弩和三支刚做好的短箭带着母子二人到屋后的空地上试一试威力。

只见叶允直直站定，面前是一棵树干有碗口粗的松树。只见他举起弓弩，稍微瞄准，就扣动了扳机。

刷刷刷！三支短箭接连飞出，赫赫跑过去一看，远处的大叔竟然被开了个手指粗的洞，连忙惊喜地大叫起来：

“爹娘，大叔被打穿了！”

安宁很是惊奇，没想到这弓弩的威力那么大，叶允却轻叹口气，三支箭，只有一支落在目标上面，另外两支箭都偏了，看来还要再调整一下。

赫赫却兴奋得两眼发光，脑门上跑出了一脸的汗，“爹爹，我也想要这个！”说着便伸长双手想要他手里的弓弩。

叶允便将弓弩递给他，自己则到大树那边去把射出去的三支箭捡回来。

小家伙拿了弓弩就跑远了，安宁连忙问他：“你上哪儿去啊？”

“我去给大哥二哥看看！”

安宁怕他玩坏了，正要上去阻拦，叶允却笑笑，“随他吧，弄坏了我修修就好。”

安宁瞥了他一眼，就知道惯着孩子。“你要是有时间，就给他做把小的，这东西威力太大，要是赫赫偷拿了你的箭出去玩，就太危险了！”

“行，我下午就做。”

就这么两句话的功夫，赫赫就一溜烟儿跑没影了。

院子里安静了下来，叶允继续坐在小马扎上制作箭矢，安宁就钻进了厨房。眼下已经过了晌午时间，全家人都被千钧弩吸引走了注意力，等这会儿空下来，安宁才感觉到肚子咕噜噜叫得厉害。

随便做了几个菜，又给赫赫蒸了一碗鸡蛋羹，等一家人吃完，早就过了午时了。

下午，叶允就带着千钧弩和张守山还有村里其他几个年轻人进了后山。

张家村后面是连绵不断的十万大山，村里虽然打猎的人多，却基本都集中在靠近村子的几座小山峰附近，据说着群山深处有很多珍奇异宝和名贵药材，只是山上的猛兽更多，还有瘴气，村里以前也有过几个敢于冒险的年轻人，仗着自己打猎的本事不错进了深山，却从来没有人出来过。叶允初次打猎，便只跟着有经验的村人一起走，并没有去更远的地方。

“叶允，你手上这是弓箭吗？怎么长得这么奇怪？”同行的人中有一个高瘦的年轻人一直在观察叶允手上的千钧弩，忍不住问道。

叶允大方介绍：“这叫千钧弩，我自己做的。”说完便示范着朝远处射了一箭，一条手腕粗的大蛇就被钉在了树干上，扭了扭身体很快没了动静。