掌柜犹犹豫豫的把心中想法说了出来,楚晚棠噗嗤一笑。
“往日的菜本都只有一本,剩下的都有小二口口相传,只要咱们后厨的菜系确定,菜本多写几本,以后每一桌都有,每一个小二都固定照看几株,这样一来就不会乱了。”
“至于几大菜系的厨师,分别划好区域,再分别配几个会写字的帐房先生,小二过来传菜,帐房先生写好送到厨师手上,这自然也就不会乱了。”
“掌柜如果忙不过来,就多雇几个小二,钱不怕出,只要能把酒楼做起来,比什么都强。”
几番说词后,掌柜心中也有了大致的体系,让他澎湃不已。
楚晚棠提出来的建议,是他从来没有想过的,仿佛他已经看到了以后大展拳脚的时候。
心中沉甸甸的走了下去,也有了往日的精神气,让人看了都觉得心情舒畅。
半月后,掌柜的带着几大厨师站在面前,楚晚棠坐在桌子上,静静的品着茶,身后跟着迎春看着眼前这几位厨师。
“冬姐,这都是这几日来我四处奔走找到的几名厨师,他们大多都没什么名气,但是做的菜我已经尝过,确实是不错的。”
“今日再来还请您一观。”
掌柜的站在一旁,挨个的介绍着。
“这位是刘大厨,他擅长做江南菜,旁边的是他的助手。”
“这位是陈大厨,他擅长做湘菜,家不在这,是我去请来的,他的要求是想在这里扎根。”
“这位是王大厨,他擅长农家小菜,之前没有在酒楼干过,这回是我偶然碰见的,他自己在路边摆了个小摊儿,我好言相劝才过来。”
刚介绍完这几位,黑脸壮汉的王大厨就站了出来,豪言壮语的说着。
“想必你就是东家了,俺王大柱做农家小菜绝对有一手,但俺也有一个要求,每个月给俺五两银子,俺儿子在上书塾,需要这笔钱,要是给不上,俺可不干!”
这番话可给掌柜的吓得不轻,连忙把他拽了回去,用眼神示意的,楚晚棠却摆了摆手,毫不在意的。
“若是真如你讲的那么好,别说五两银子,我以后每个月给你十两银子,还有你们,只要菜做出来的好,银子的事情就不要操心。”
说出来的话,让几位都瞪大了眼睛,毕竟外面的酒楼就算是生意再火爆,厨师的银子也从来没有超过五两的。
就算是能要上五两,那也是绝对有名的厨师,能给上十两的已经是天价了。
“俺没要那么多,俺只想要五两。”王大柱有些不好意思的挠了挠头,语无伦次道。
“无妨,在我这只要你们干的好,银子自然不会差”。
“开始吧,让我看看你们拿手菜。”楚晚棠道。
随着一声令下,几位大厨都回到后厨内,纷纷准备着自己的菜,一个时辰过后,掌柜带着几位小二,把菜都捧了出来。
“这是江南名菜佛跳墙。”
“这是湘菜辣子鸡。”
“这是农家小菜,香辣肉丝。”
三道菜摆在面前,各个色香味俱绝,钻进鼻子里的味道,让人流连忘返。
浅尝几口后,每道菜都让楚晚棠十分欣喜,迎春在旁边看的跃跃欲试,楚晚棠示意着她,拿了筷子让他尝了两口。
“小姐,这几道菜做的都很不错,要是我说,就连咱们府内的厨子都不如。”
迎春眼露欣喜,很是雀跃,楚晚棠满意的点了点头,放下筷子。
“掌柜,你有心了,能找到这几位大厨也实属不容易,他们做的菜确实是很满意,以后就留在这里吧,我刚才说的银子也是做数的。”
“热后若是酒楼的生意好,你们的银子自然也会往上增加,也希望大家合作愉快。”
楚晚棠收下了他们的身契,把银子都分发了下去。
“你们的助手,就有掌柜的安排,这也是这个月的银子,我提前发给你们,是希望有的人在京城能有立足之地,没有后顾之忧的在酒楼中做事。”
“之后也会有掌柜的按月发放。”
简单的吩咐了几句后,让几个人都为之佩服,掌柜随之也松了口气。
半个月过后,天下酒楼正式开张,楚晚棠站在门口剪彩,束发烟花齐放,众人围观,好不热闹。
“这不是曾经那个第一酒楼?原先都已经关门大吉了,现在怎么又开始了?”
门口的百姓看着里面奢侈的装潢,都有一些好奇。
“你这消息太落后了,我可听说是楚家的大小姐把这酒楼盘下来了,现在叫天下酒楼,没看里面的装修都是一顶一的好货。”
“我大表哥,就给里面送的木头,都是一顶一的好木材,就是不知道里面的菜怎么样?”
一位大妈感慨的说着,有些向往却又不敢往前走。
楚晚棠离得近,自然听到了他们的言语,站在门口大声的喊道。
“大家尽可放心,酒楼的一楼是散座,而且我们天下酒楼菜价绝对亲民,绝无虚抬菜价之事。”
楚晚棠承诺一出口,大家都急忙的往酒楼里冲,掌柜站在台前乐的合不拢嘴。
“掌柜,凡是三日内进酒楼消费者,每桌都要赠送一道菜,无论价格如何,都要赠送,这道菜是由他们自己选,不是固定的。”
楚晚棠走到掌柜的面前,轻声吩咐着,却让掌柜皱了皱眉。
“那咱们岂不是要赔钱?”
刚开业本就挣不了多少钱,现在又要往里赔钱,掌柜自然也不愿意。
“现在的赔钱是为了以后更好的赚钱,咱们只有把口碑打出去,才会得来源源不断的钱。”
“这些人现在过来,只不过是看在咱们刚开张,图个新鲜罢了,若是长此以往,慢慢淡忘就不好了。”
“还有,等他们结账之时,就跟他们说在咱们这里存十两银子,每次结账可减免一成,若是三十两银子,可减免两成。”
“二楼是包厢,这价格自然就不同了,二楼则是存一百两减免一成,以此类推,当然这并不是绝对的,是由他们自己选择。”