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荷花宴
作者:华澜本章字数:2214更新时间:2020-05-12 22:51:48

徐盈盈一共做了十八道菜,每道菜郁且狂都尝了一口。每吃完一口菜,郁且狂都会喝上一口酒,等十八道尝完,郁且狂也已吃了不少菜,喝了不少酒。

一一尝完十八道菜后,郁且狂拍拍肚皮,笑着说道:“盈盈姑娘心灵手巧,做出来的菜也还吃,郁某领教了。”

青黛不甘心徐盈盈的风头盖过徐云怡,气愤地对郁且狂说道:“相公说这话未免为时过早!你还没尝过我家小姐的荷花宴和莲子宴呢,怎知是徐姑娘心灵手巧,还是我家小姐更胜一筹呢?”

说完她仰头看着徐盈盈,眼里充满了挑衅。

看到连青黛这个小丫头都敢这样和自己说话,徐盈盈觉得十分生气。她本想借自己做出来的十八道美食打压打压徐云怡的气势,但看到右边方桌上的荷花宴和莲子宴后,徐盈盈突然感觉心里没底了。

先前只顾着炫耀自己的荷叶宴和莲藕宴,徐盈盈倒忘了徐云怡的荷花宴和莲子宴。直到此刻看到徐云怡做的十八道菜,徐盈盈才感受到了危机。

和徐盈盈一样,徐云怡也做了十八道菜:荷花宴九道,莲子宴九道。但单看外表和摆盘,徐云怡的荷花宴和莲子宴就远胜于徐盈盈的荷叶宴和莲子宴:她的十八道菜摆放得不似徐盈盈那般杂乱无章,而是把九道荷花美食放在了方桌的右侧,旁边还摆着那瓶新鲜荷花的插花。另外九道莲子美食则放在了方桌的左侧,旁边摆着的则是那瓶干枯莲蓬的插花。再说外表,徐盈盈的十八道菜更注重食材的来历和烹饪手法的多样性,单看外表,却不似徐云怡的荷花宴和莲子宴那般让人有食欲。

单看外表,徐云怡的荷花宴和莲子宴可谓五彩缤纷,有紫色、红色、白色、黄色,在紫、红、白、黄等颜色上,又加了粉色的荷花作为点缀,让人忍不住咽了口口水。

除了外表,荷花宴和莲子宴的摆盘也极有韵味:每道菜的数量都不多,因而盛菜的盘子上就有一大片像画卷上的“留白”那样的空白区域,在“留白”的区域,徐云怡又用粉色的荷花花瓣、紫色的石斛花瓣、大红的玫瑰花瓣作为点缀。在用盘子盛着的荷花美食里,徐云怡几乎都用荷花花瓣作为“留白”区域的点缀,也偶尔有以石斛花瓣作为点缀的。而用盘子盛着的莲子美食里,徐云怡又选了玫瑰花瓣和石斛花瓣装饰留白区域。除了用盘子,徐云怡也选用了小碗、砂锅和汤碗作为盛菜工具,以盛放汤、羹类食物。

此时已是深秋,早已过了玫瑰、石斛的花期。能在深秋时节找到玫瑰花和石斛花,可见徐府并非一般人家。

人们常说色香味俱全,虽然还不知味道如何,但若只论“色”这一项,徐云怡早已把徐盈盈远远地甩在了身后。加上两瓶插花的点缀,更加激起了郁且狂的食欲。

等“裁判”郁且狂来到左边的方桌旁,徐云怡先指着右侧的荷花美食介绍道:“这是荷花宴的九道菜,分别是荷花鸡、荷花蒸蛋、荷花煎饼、荷花豆腐、酥炸荷花、紫米荷花粥、虾仁荷花汤、枣泥荷花卷、清香荷花饭。”

介绍完九道荷花美食,徐云怡又指着左侧的莲子美食,“这是莲子宴的九道菜:拔丝莲子、莲子蒸鱼、银耳莲子羹、牛奶莲子冻、莲子红枣糕、莲子炖小肠、莲子枸杞汤、桃胶莲子露、春笋莲子煲猪蹄。莲子性平,味甘、涩,归脾、肾、心经。唐朝古籍《日华子诸家本草》有载:莲子久食令人心喜,益气、止渴。治腰痛,xie(泻)精,泻痢。可见莲子也是不错的食材。”

所谓荷花鸡,是将用盐、酸、生姜、酱油、香料腌制出来的童子鸡上锅清蒸,而后将蒸出来的童子鸡切盘摆放,再在鸡肉上加了一些荷花花瓣作为点缀,好让清蒸童子鸡看起来更有色相。在盘子的“留白”处,徐云怡放了一朵紫色的石斛花,一粉一紫,使得这道荷花鸡的外表更加美丽。

荷花蒸蛋盛放在一个天青色哥窑冰裂纹碗里,做法比较简单:蒸出一碗蒸蛋后,徐云怡在蒸蛋上面放了五片粉色的荷花花瓣,以做荷花盛开之状。之后又在五片荷花花瓣中间加了一些剁碎的枇杷,枇杷已经成熟,早已变得金黄。金黄色的枇杷放在五片粉色的荷花花瓣中间,恰似蒸蛋上盛开着一朵美丽的荷花,故名“荷花蒸蛋”。

荷花煎饼的做法和一般煎饼的做法相似,只是在面粉、鸡蛋和水之外多加了几片荷花花瓣,之后将其做成煎饼。煎饼出锅后,徐云怡将其放在一个青花瓷圆盘里,又在上面加了几片荷花花瓣。

所谓荷花豆腐,即把豆腐切为丁,加入荷花花瓣、核桃油、鸡蛋清和盐后上锅蒸。蒸好后将其盛入盘中,并在盘子的“留白”处加了三片大红的荷花花瓣。豆腐为白,荷花为粉,玫瑰为红,三种颜色在一个盘子里争奇斗艳,看起来格外妖娆。

酥炸荷花的做法和炸酥肉相似,只是将炸酥肉里的肉换成了荷花花瓣,其余做法皆一模一样。盛放酥炸荷花的盘子仍旧是一个青花瓷圆盘,但这个青花瓷圆盘没有“留白”。不同于前几道菜的“留白”,徐云怡围绕着盘子放了一圈荷花花瓣,从里面看,恰似菩萨脚下踩着的那多莲花。而把炸出来的荷花放在了这圈花瓣中间。因而这道盘子里放的菜很多,不似前几道菜那么少。

紫米荷花粥放在一个白瓷碗里,上面撒了一些荷花丝。将紫米熬成粥后,徐云怡将其倒在一个没有一丝瑕疵的白瓷碗里,又在上面撒了一些由荷花花瓣切成的细丝。紫色的粥放在白瓷碗里,又有一层粉色的荷花丝铺在上面,显得格外可爱。

仍旧是一个青花瓷汤碗盛着虾仁荷花汤,所谓虾仁荷花汤,不过是将虾仁煮成汤,而后倒进汤碗里,再在上面撒上几片荷花花瓣,故而得名“虾仁荷花汤”。

枣泥荷花卷是由面粉、鸡蛋、枣泥和荷花做成的糕点,一共三个,放在一个方形白瓷盘里。在盘子的“留白”处,徐云怡选了大红色的玫瑰花瓣做点缀。

清香荷花饭盛在一个砂锅里,是由火腿、白豆、鸡蛋、荷花加米而煮成的砂锅饭。煮好砂锅饭后,想紫米荷花粥一样,徐云怡又在煮好的饭上撒上一层荷花丝,使得本就清香的砂锅饭更加清香。

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